En fitomejoramiento es fundamental proporcionar las condiciones más adecuadas para expresar los caracteres que se estudiaran. El amarengamiento en los trigos duros es un defecto importante y el medio ambiente tiene gran influencia sobre este. De hecho, los fertilizantes nitrogenados disminuyen la proporción de amarengamiento. Para determinar de mejor forma las diferencias genéticas, en cuanto a es carácter, se sembró en La Platina. todas las variedades y líneas bajo ensayos de rendimiento, sin aplicación de nitrógeno. Se determinó el porcentaje de amarengamiento, así como en las mismas variedades con aplicación de nitrógeno. El promedio de amarengamiento en las parcelas experimentales sin nitrógeno fue de 40.1% y aquellas con nitrógeno de 24.4%. Se encontró una correlación altamente significativa (r = 0,47), entre los porcentajes de amarengamiento con y sin nitrógeno. Esto demuestra que una importante parte de las diferencias entre las variedades es genética. En las variedades testigos, sin nitrógeno, se observó una variabilidad bastante grande, mostrando el gran efecto que tienen las pequeñas variaciones en el medio ambiente sobre el porcentaje de amarengamiento