El grueso de la información técnica sobre hortalizas proviene esencialmente de la zona central, pero es necesario poner a disposición de los productores información obtenida en el área centro sur, y por tanto, obtenida en nuestras condiciones agroecológicas. En el presente boletín se entregan fichas técnicas de 21 especies hortícolas, elaboradas sobre la base de la información obtenida en diversos ensayos y parcelas demostrativas que el INIA, a través del Centro Regional Quilamapu, ha realizado en las regiones VII y VIII, desde el año 1992, con financiamiento proveniente del Ministerio de Agricultura, de las Intendencias Regionales, y la valiosa cooperación de agricultores que han facilitado terreno y recursos para realizar los ensayos en diferentes localidades. Cabe hacer notar que la información entregada corresponde al cultivo al aire libre de las diferentes especies, sin considerar el cultivo bajo invernadero. También hay que destacar que sólo se mencionan los problemas sanitarios que son de importancia en la zona, no considerando los que pudieran presentarse eventualmente.