La variabilidad y tendencia en las fechas de cosecha de pisco de mesa y las uvas han sido poco estudiadas. Esto puede verse estrechamente influenciado por los índices bioclimáticos ya que dan cuenta de las interacciones entre los factores climáticos y la fenología de la vid. Los factores ambientales que influyen en el momento de la cosecha se han vuelto cada vez más importantes, para realizar prácticas vitivinícolas específicas. El objetivo de esta investigación pretende evaluar la influencia de los índices bioclimáticos sobre la variabilidad y tendencia de las cosechas de las temporadas 2002-2003 a 2017-2018. La influencia de los índices bioclimáticos en la fecha de cosecha en períodos de largo plazo es fundamental en el contexto de la variabilidad climática, ya que los productores pueden tomar decisiones más informadas para optimizar la calidad de la uva y mantener la sostenibilidad en sistemas de producción.