Descripción y composición química de un queso trenza de Mozzarella
Autor(es)
Institución
Resumen o contenido
El objetivo del ensayo fue describir y evaluar la composición química de dos tratamientos para la elaboración de queso Trenza de Mozzarella, uno a partir de leche entera y otro de leche parcialmente descremada.
Fecha
2000
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/54988
Cita Bibliográfica
Yáñez A., María (2000). Descripción y composición química de un queso trenza de Mozzarella [en línea]. Chillán: Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/54988 (Consultado: 21 de enero de 2025).
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