Descripción y composición química de un queso trenza de Mozzarella
Autor(es)
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Resumen o contenido
El objetivo del ensayo fue describir y evaluar la composición química de dos tratamientos para la elaboración de queso Trenza de Mozzarella, uno a partir de leche entera y otro de leche parcialmente descremada.
Fecha
2000
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/54988
Cita Bibliográfica APA
Yáñez A., M. (2000). Descripción y composición química de un queso trenza de Mozzarella. Chillán: https://hdl.handle.net/20.500.14001/54988 (Consultado el 25 de abril de 2025).
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