Este ensayo se realizó con el fin de evaluar el comportamiento del fruto de kiwi en distintos estados de madurez sometido a diferentes concentraciones de etileno durante el almacenamiento refrigerado y su posterior evolución a temperatura ambiente. Para ello, frutos de kiwi del cv. Hayward fueron cosechados en tres estados de madurez y almacenados después a 0 C por un periodo de 90 días, durante el cual la fruta fue expuesta a diferentes concentraciones de etileno: 0, 10, 50 o 100 n1/1(ppb). Se efectuaron evaluaciones de la fruta a la cosecha (sólidos solubles, firmeza de la pulpa) y a salidas de frio a los 15, 30, 45, 60, 75 y 90 días de almacenamiento refrigerado considerando, además, acidez, tasa de producción de etileno y translucencia de pulpa. La fruta retirada de frio a los 30, 60 y 90 días fue sometida a un periodo de comercialización simulada a 15-20 C, evaluándose todos los parámetros anteriores. La fruta mantenida en ausencia de etileno (0 ppb), se mantuvo siempre considerablemente más firme y con mejor grado de translucencia, determinando una vida de postcosecha más larga que el resto de los tratamientos.