El objetivo de este estudio fue caracterizar la demanda de aceite de oliva en tres segmentos socioeconómicos de Santiago. En el transcurso de este ultimo decenio, el consumo de aceite de oliva en Chile ha crecido notablemente, quedando claramente reflejado en la gran cantidad de marcas, formatos y espacios que este ocupa en los supermercados. Para continuar aun mas con este notable incremento, es necesario desarrollar un sistema publicitario común, que presente de una mejor forma el producto propiamente tal, con sus atributos y formas de uso, dirigiendo esta, según el segmento al que se quiera llegar y de acuerdo a la necesidad de cada uno en ese momento.