Aceite de oliva: efecto de diferentes tipos de envases sobre calidad química
Jefe proyecto
Código proyecto
BIP: 40031773
Serie Documental
N° Publicación
Nº 118
Resumen o contenido
De acuerdo a los resultados obtenidos, el envase que mejor mantiene las características químicas del aceite de oliva
es el vidrio oscuro, en donde los parámetros de índice de peróxidos y contenidos de polifenoles no varían en forma
considerables después de un año de almacenamiento. Caso contrario es el envase de vidrio transparente que, aun
siendo vidrio, permite el paso de la luz y evidenció que no tiene un sellado hermético, sino solo un tapón que permite
la entrada de aire al envase y por ende, detección de cambios sustanciales en los componentes de calidad de los
aceites de oliva.
Fecha
2022-12
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/68812
Cita Bibliográfica APA
Arancibia A., V. , Vergara H., C. , Campos Y., J. , Arias A., V. & (2022). Aceite de oliva: efecto de diferentes tipos de envases sobre calidad química. La Serena, Chile: INIA Intihuasi. Informativo INIA Intihuasi, Vol. Nº 118. 4 p. https://hdl.handle.net/20.500.14001/68812 (Consultado el 1 de abril de 2025).