Aceite de oliva: efecto de diferentes tipos de envases sobre calidad química

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Código proyecto
BIP: 40031773
N° Publicación
Nº 118
Resumen o contenido
De acuerdo a los resultados obtenidos, el envase que mejor mantiene las características químicas del aceite de oliva es el vidrio oscuro, en donde los parámetros de índice de peróxidos y contenidos de polifenoles no varían en forma considerables después de un año de almacenamiento. Caso contrario es el envase de vidrio transparente que, aun siendo vidrio, permite el paso de la luz y evidenció que no tiene un sellado hermético, sino solo un tapón que permite la entrada de aire al envase y por ende, detección de cambios sustanciales en los componentes de calidad de los aceites de oliva.
Fecha
2022-12
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/68812

Cita Bibliográfica APA

Arancibia A., V. , Vergara H., C. , Campos Y., J. , Arias A., V. & (2022). Aceite de oliva: efecto de diferentes tipos de envases sobre calidad química. La Serena, Chile: INIA Intihuasi. Informativo INIA Intihuasi, Vol. Nº 118. 4 p. https://hdl.handle.net/20.500.14001/68812 (Consultado el 1 de abril de 2025).


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