El objetivo principal planteado es determinar el comportamiento del mercado de hortalizas de Santiago, en base a las variables económicas que lo afectan, además de la evolución y fluctuaciones cíclicas y estacionases de precios y volúmenes de comercialización a nivel mayorista. Así mismo, a nivel minorista, mediante el margen minorista, se determino la nivelación de precios y su estacionalidad. Todo lo anterior referido al periodo comprendido entre los años 1985-1995, para diez especies hortícolas, que son: acelgas, ajos, apio, cebolla, coliflor, lechuga, pimentón, repollo, tomate y zanahoria. Para la consecución del objetivo previo, se utilizaron modelos econométricos y paquetes estadísticos, con la finalidad de encontrar las variables que mejor explican el comportamiento en el tiempo del precio mayorista, volumen mayorista y margen minorista. Las fluctuaciones estacionales se detectaron con la metodología de los Promedios Móviles y la ciclicidad con el Análisis Armónico. En el estudio del margen minorista se aplico el modelo de Rezagos Distribuidos de Almon, que relaciona el margen con el precio en la fase minorista de comercialización.