La calidad industrial se ha transformado en un factor importante en la comercialización del producto, por lo que ha sido considerado en la Norma Chilena NCH: 2033.- 2003. Al respecto INIA Quilamapu ha realizado una serie de estudios que han permitido dar ciertas normas relativas a la humedad a que se debe cosechar este cereal, para maximizar tanto en porcentaje de grano entero como los margenes económicos del agricultor