Efecto de algunas condiciones y manejos vitícolas sobre el desarrollo de la fermentación alcohólica
Autor(es)
Resumen o contenido
En diversos trabajos Tesis, realizados en la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal de la Pontificia Universidad Católica de Chile (Salvatierra, 1984; Cremasch; 1986; Morales, 1987; Maffei 1989; Hevia, 1990; Pardo, 1990; Requesens, 1990; Vildosola, 1990; Gallegos, 1992 y Becerra, 1994) cuyo objetivo general fue el de evaluar la influencia de diferentes sistemas de conducción y de algunas prácticas de cultivo de la vid sobre aspectos tales como: producción, microclima, composición del mosto, velocidad de la fermentación alcohólica, composición del vino y su calidad, se ha observado, en condiciones de microvinificación estándar, diferencias importantes en la velocidad de fermentación de los mostos.
Fecha
1998
Tema(s)
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/50923
Cita Bibliográfica
Pszczolkowski T., Philippo (1998). Efecto de algunas condiciones y manejos vitícolas sobre el desarrollo de la fermentación alcohólica [en línea]. Santiago: Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/50923 (Consultado: 27 de diciembre de 2024).