El objetivo de este trabajo fue determinar, en tres momentos de cosecha, la producción de raíces y aspectos de calidad de jugo de los cultivares T-341, T-390, Coral II, Línea UACH, Emperador y Chantenay. La primera cosecha se realizo el día 18 de marzo de 1996, y las otras dos a intervalos de 15 días. El diseño experimental fue en bloques completos al azar, en arreglo factorial de 6 genotipos, con tres momentos de cosecha, con tres repeticiones. Los resultados fueron analizados estadísticamente por el método de varianza de Fischer y el test de comparaciones múltiples de Tuckey. Además se realizaron correlaciones entre los parámetros estudiados. El genotipo no influyo sobre el rendimiento total, peso total de raíces y el peso no comercial de raíces. El genotipo influyo sobre todos los parámetros de rendimiento, salvo sobre la producción comercial de raíces. La mayor producción se alcanzo en el segundo momento de cosecha, no difiriendo del tercer momento. La máxima producción de jugo también se alcanzo en el segundo momento de cosecha.