Se estudio el comportamiento de postcosecha de frutos de Kiwi (Actinidia deliciosa) proveniente de ocho huertos localizados en las provincias de San Felipe y Los Andes. Quinta región, para tres diferentes fechas de cosecha. Para cada momento y después de 4 meses a 0 grados C se midió contenido de solidos solubles, solidos totales y dureza de los frutos. Además, se evaluó el número de frutos blandos al tercer día a temperatura ambiente. El objetivo general del trabajo fue establecer los parámetros físicos o químicos del fruto que mejor se correlacionan con la respuesta en ablandamiento de la fruta tanto en la planta como en el almacenamiento refrigerado. Las mejores correlaciones con la dureza final fueron obtenidas con dureza inicial y cantidad de nitrógeno en la pulpa. El calcio no se correlaciono significativamente con la dureza de la fruta en almacenaje