En el último tiempo ha ido aumentando el interés por los productos apícolas, tal como es el caso del polen apícola, el cual ha sido utilizado durante siglos en la medicina tradicional y como suplemento alimenticio. Dentro de los componentes de este producto están los compuestos fenólicos, a los cuales se les atribuye la capacidad antioxidante y antimicrobiana de distintos aumentos. Sin embargo, las propiedades que pueda tener el polen apícola dependen de la planta que da origen a este polen, por lo que el origen botánico y geográfico del polen es de gran importancia. En un estudio preliminar se evaluó la actividad antimicrobiana de un extracto de polen apícola monofloral de la especie nativa Azara petiolaris (D. Don) i.M. Johnst., en el cual se obtuvieron resultados positivos de inhibición del crecimiento contra bacterias patógenas humanas y hongos del agro. El objetivo de la presente investigación fue caracterizar este extracto con respecto al contenido de compuestos fenólicos totales, su capacidad antioxidante y determinar mediante HPLC cuales son los principales compuestos fenólicos presentes en el extracto que podrían explicar la actividad antimicrobiana de este.