El presente estudio fue realizado en el Departamento de Economía Agraria de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad de Chile durante el año 2003 y se enmarca dentro de un escenario de globalización de los mercados y la intensificación de la competencia, que ha hecho necesaria la apertura de las economías de prácticamente, todos los países del mundo.