Producción de aceite de oliva "Blend" variedad sevillana como base para la denominación de origen de aceite de oliva del Valle del Huasco. Antecedentes técnicos y financieros
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Autor(es)
Serie Documental
N° Publicación
no. 318
Resumen o contenido
El aceite de oliva es uno de los alimentos
agroindustriales más antiguos del mundo.
Desde su descubrimiento se ha intensificado
su valor cultural, culinario y funcional,
resaltando en el último tiempo estos dos
últimos aspectos, los cuales entregan un
valor agregado relevante a este producto. Es
así como el aceite de oliva se ha masificado
como ingrediente esencial en la elaboración
de platos culinarios en diversos países del
mundo, aportando un mayor “status” a las
diferentes preparaciones y siendo apreciado
por los comensales.
Con el conocimiento obtenido por agricultores
y productores de aceite de oliva
del valle del Huasco y el apoyo tecnológico
de INIA, orientado al redescubrimiento de
variedades de olivo y modernización de
sus procesos productivos y de elaboración
de aceites, ha permitido caracterizar y
desarrollar aceites con características
sensoriales y funcionales únicas y de
gran palatabilidad, donde recientemente,
mediante la interacción de los Fondos
para la Innovación Competitiva (FIC) y del
Fondo Nacional de Desarrollo Regional del
Gobierno de Atacama, se ha desarrollado un
proyecto orientado a dar valor al producto
de aceite de oliva como parte fundamental
de la Denominación de Origen de Aceite
de Oliva del Valle del Huasco, actualmente
en tramitación.
Fecha
2016
Region(es)
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/6503
Cita Bibliográfica
Tapia C., Francisco, Arancibia A., Verónica, Larrea W., Dominique, Santelices S., Sebastián, Araniti, Verónica, Bauza, Mónica, Salas F., Claudio, Rojas S., Andrea (2016). Producción de aceite de oliva "Blend" variedad sevillana como base para la denominación de origen de aceite de oliva del Valle del Huasco. Antecedentes técnicos y financieros [en línea]. La Serena, Chile: Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias. no. 318. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/6503 (Consultado: 9 de diciembre de 2024).