En la ultima década Chile ha aumentado en gran medida sus exportaciones de recursos silvoagropecuarios llegando el año 2005 a US$ 8.018.738.000. En este sentido, el sector agro industrial de deshidratados alcanzo el año 2005 las 99.700 ton. exportadas, siendo las pasas de uva y ciruelas secas, las que lideran las exportaciones de deshidratado con US$ 81,2 y 79,6 millones FOB. En el caso de las pasas, estas alcanzaron volúmenes de 52.752 ton, registrando la mayor alza porcentual respecto al año anterior con un 18%. Por esta razón el objetivo general de la presente tesis, es desarrollar una evaluación técnica-económica de una planta deshidratadora de uva (Vitis vinifera L.) en la provincia de Valparaíso. Para ello, se recopilo información mediante entrevistas con personas implicadas directamente en el proceso y exportación de pasas, así como también información obtenida a través de publicaciones en revistas y de libros relacionados con agroindustria y deshidratación, e información por medio de Internet. Se utilizaron también indicadores económicos tales como: VAN, TIR, PRK y análisis de sensibilidad. Los resultados obtenidos en este estudio indican que, América Latina es el principal comprador en volumen de pasa chilena, seguido por EE.UU. y luego Europa. En cuanto a los puntos críticos del proceso, estos se focalizan en la manipulación del producto fresco para deshidratado y el manejo adecuado de la maquinaria en el proceso de selección de la fruta. De los índices económicos se puede concluir, que el negocio es rentable, ya que al termino del ciclo de vida del mismo, se obtiene una utilidad de $ 992.114.302, con una tasa de descuento del 10%, y una T1K del 29,2%. Según los resultados del análisis de sensibilidad, esta actividad productiva, tiene una alta sensibilidad con respecto a las variaciones de tipo de cambio.