Alimentos que colorean: extractos de papas de pulpa color una alternativa saludable

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Nombre proyecto
Código proyecto
PYT-2017-0488
N° Publicación
no. 43
Resumen o contenido
En este informativo se discutirá la experiencia de extraer color y antocianinas desde papas de pulpa de color morada y roja, y el uso de diferentes tecnologías para diversificar el uso de estas materias primas.
Fecha
2020
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/3973

Cita Bibliográfica

Vergara, Cristina, Pino Q., María Teresa, Zamora V., Olga, Álvarez, Francisco, Greve V., María Jesús, Muñoz, Manuel, Uribe, Marco (2020). Alimentos que colorean: extractos de papas de pulpa color una alternativa saludable [en línea]. Santiago, Chile: Informativo INIA La Platina. no. 43. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/3973 (Consultado: 8 de noviembre de 2024).


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