El documento contiene información estadística referente a la distribución de la población mundial de cabras y la productividad lechera caprina en Francia. Aporta información sobre las cualidades y productos de la leche de cabra, composición de caseínas y ácidos grasos en materia grasa en leche de cabra y de vaca, sistemas de producción de leche de cabra. Aporta algunos antecedentes de mercado y consideraciones respecto a las proyecciones de leche de cabra en Chile.