Calidad de la carne del cordero en relación a variables asociadas a cruzamiento, edad de faenamiento, sexo y sector ecológico en Magallanes
Serie Documental
N° Publicación
no. 250
Resumen o contenido
La carne de cordero patagónico es reconocida por su calidad sensorial y se asocia a la crianza de animales sanos, sobre sistemas pastoriles extensivos lo que no asegura que sean carnes saludables. En el presente estudio se entregan antecedentes respecto al contenido nutricional, análisis proximal, niveles de colesterol, vitamina E y perfil lipídico de la carne de corderos cruza Polled Dorset, White Suffolk, Meat Merino y Corridale puro asociado al sexo, edad de faenamiento, (130-150 días nacido) provenientes de predios representativos de la zona estepa, del sector de transición matorral-estepa con sectores de vegas y del sector húmedo, de mayor potencial forrajero de la region.
Fecha
2012
Cita Bibliográfica APA
Latorre V., E, Karmelic V., J, Reyes B., S, Vásquez S., M & Zamora P., O. (2012). Calidad de la carne del cordero en relación a variables asociadas a cruzamiento, edad de faenamiento, sexo y sector ecológico en Magallanes. Punta Arenas, Chile: Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias, no. 250. 42 p. https://hdl.handle.net/20.500.14001/7511 (Consultado el 24 de septiembre de 2025).
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