Se realizó una investigación durante el período enero - julio de 1995. Se evaluaron tres dosis de nitrógeno: 100, 150 y 250 kg N/ha y tres de fósforo: 60, 90 y 120 kg P205/ha, en un ensayo con un diseño factorial de 3 x 3 en bloques completamente al azar. El brócoli (variedad Greenbelt) una vez cosechado y medidos los caracteres agronómicos, se le tomaron muestras que se congelaron y almacenaron por un periodo de 90 y 120 días. Estas se sometieron a diversos análisis cualitativos como a una evaluación sensorial, con la finalidad de determinar la calidad nutricional y organoléptica del producto congelado. Se observó un efecto favorable de las dosis de nitrógeno sobre el rendimiento de la inflorescencia central, rendimiento comercial total, peso del pan principal, cantidad de proteína, rendimiento y desecho industrial. El fósforo no tuvo efecto sobre estos caracteres.