Entrevista realizada a Carolina Salazar, investigadora en Fisiología de Frutales, . El objetivo de este proyecto es evaluar la poda tardía de Inverno como una técnica agronómica efectiva que permita el re-acoplamiento de la concentración de azúcar y antocianinas durante la maduración de la uva en al menos dos variedades representativas del Valle Central. Esto debido a los efectos que se han observado a nivel de campo e experimental en los viñedos del valle central, que han mostrado que la temperatura podría afectar la calidad de uvas y vino, debido a efectos sobre la concentración de azúcares y antocianinas al momento de la maduración, que produce un desequilibrio en las bayas que afecta finalmente la calidad del vino.