En el musculo Psoas mayor de 25 cerdos beneficiados de urgencia (stress susceptibles) y de 20 cerdos beneficiados normalmente (controles) se mide el pH muscular 2 hr despues del beneficio y se obtiene muestras para su estudio histopatologico. Se compara los grados de acidifición, según las curvas de Briskey (1963), con el tipo y frecuencia de alteraciones de la fibra muscular entre ambos grupos. A diferencia de lo observado en países europeos, el grado de acidificación es bajo tanto en cerdos beneficiados de urgencia como en los controles, donde predomina acidificación retardada, El porcentaje de ejemplares con acidificación normal es menor en aquellos beneficiados de urgencia. Desde el punto de vista histopatologico, la uniformidad y grosor de las fibras esta en relacion con el grado de acidificacion. Fibras uniformes y de mayor diámetro se presentan en acidificación normal o retardada. Las características corrugacion y ondulación de fibras presentan una correlación positiva con acidificacion acelerada, tanto en animales beneficiados de urgencia como en los controles. La coagulación, lisis y reabsorcion de fibras presenta una correlación alta y positiva con acidificación acelerada, apareciendo como la tendencia mas típica de la condición PSE