Textura del queso Chanco: Proyección de un mapa sensorial basado en el análisis multivariado

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N° Documento
v.37 (1) p. 85-91
Resumen o contenido
El objetivo de la investigación fue evaluar sensorialmente la textura del queso Chanco mediante análisis descriptivo – cuantitativo, a fin de proyectar un mapa sensorial basado en análisis multivariante. Se emplearon muestras de queso Chanco (2 marcas comerciales distintas). La evaluación sensorial la realizo un panel entrenado (n = 13), mediante un análisis descriptivo - cuantitativo.
Fecha
2010
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/30934

Cita Bibliográfica

Leiva, Javier, Figueroa, Heriberto (2010). Textura del queso Chanco: Proyección de un mapa sensorial basado en el análisis multivariado [en línea]. Chillán: Ciencia e Investigación Agraria. v.37 (1) p. 85-91. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/30934 (Consultado: 25 de enero de 2025).


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