Textura del queso Chanco: Proyección de un mapa sensorial basado en el análisis multivariado
Autor(es)
Serie Documental
N° Documento
v.37 (1) p. 85-91
Resumen o contenido
El objetivo de la investigación fue evaluar sensorialmente la textura del queso Chanco mediante análisis descriptivo – cuantitativo, a fin de proyectar un mapa sensorial basado en análisis multivariante. Se emplearon muestras de queso Chanco (2 marcas comerciales distintas). La evaluación sensorial la realizo un panel entrenado (n = 13), mediante un análisis descriptivo - cuantitativo.
Fecha
2010
Tema(s)
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/30934
Cita Bibliográfica
Leiva, Javier, Figueroa, Heriberto (2010). Textura del queso Chanco: Proyección de un mapa sensorial basado en el análisis multivariado [en línea]. Chillán: Ciencia e Investigación Agraria. v.37 (1) p. 85-91. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/30934 (Consultado: 22 de enero de 2025).