Composición de la canal y relaciones anatómicas del cordero Karakul
Serie Documental
N° Documento
v. 39(1) p. 22-25
Resumen o contenido
En corderos de la raza Karakul de 30 Kg de peso vivo promedio, se estudiaron algunos indices importantes para la produccion de carne. El rendimiento promedio de la canal es de un 43,14%. Se describen estadisticamente las diferentes partes anatomicas del animal, observandose que estas característicasson de alta variabilidad. Algunas de las relaciones mas resaltantes entre un componente anatomico determinado y el peso vivo, son los siguientes: la cabeza corresponde a un 5% del peso vivo, los cueros a un 9,5%, la sangre a un 4%, el higado a un 1,4%, el corazon a un 0,4%, etc. De la diseccion de la pierna se obtuvo 69% de musculo, 8% de grasa y 17% de hueso. De la diseccion del lomo se obtuvo 63,7% de musculo, 5,8% de grasa y 23,8% de hueso
Fecha
Ene-Mar 1979
1979
Tema(s)
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/30624
Cita Bibliográfica
Santisteban M., Ernesto, Morales M., María Angélica (Ene-Mar 1979). Composición de la canal y relaciones anatómicas del cordero Karakul [en línea]. Agricultura Técnica. v. 39(1) p. 22-25. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/30624 (Consultado: 25 de enero de 2025).