La fase final de los sistemas de producción de carne bovina es la engorda. Esta etapa requiere de un buen plano nutricional en la dieta, ya que se desea que los animales tengan altas tasas de crecimiento. No cualquier predio podrá realizar engordas, ya que deben tener suficientes recursos forrajeros en cantidad y calidad (valor nutritivo). Por ello, en Aysén se centran habitualmente en zonas de mejores suelos, con praderas mejoradas e incluso disponibilidad de cultivos forrajeros.