Las innovaciones tecnológicas transitan desde una lógica exclusivamente de oferta hacia una mayor articulación con la demanda, adquiriendo fundamental importancia aspectos como la calidad, manejo eficiente de la mano de obra y de los insumos (agua, fertilizantes, fungicidas, entre otros), la seguridad de los alimentos y trazabilidad de la producción, factores que son el motor de desarrollo de las tecnologías en agricultura.