Betarraga deshidratada: una alternativa de agregación de valor
Autor(es)
Jefe proyecto
Nombre proyecto
Código proyecto
503472-32
Serie Documental
N° Publicación
N° 51
Resumen o contenido
Existen diversas maneras de extender la vida útil de la
betarraga y darle nuevos usos más allá de colorante
natural o consumo fresco, por ejemplo, podría ser
presentada como snack deshidratado. Para ello es
requerido usar como tecnología la deshidratación,
la que permite eliminar y/o reducir el contenido de
agua que posee la hortaliza, mediante transferencia
de calor.
Fecha
2024-02
Cita Bibliográfica APA
Vergara H., C, Farías G., M, Zamora V., O, Lagos O., J, Álvarez M., F, San Juan L., F, Aguilera T., R, Ulloa F., P & Pino Q., M. (2024). Betarraga deshidratada: una alternativa de agregación de valor. Santiago, Chile: Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Informativo INIA La Platina, N° 51. 4 p. https://hdl.handle.net/20.500.14001/69228 (Consultado el 5 de septiembre de 2025).
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