Con el objetivo de caracterizar fisicoquímicamente los residuos industriales líquidos de la industria Cervecera Valdivia se realizaron mediciones durante un mes normal de producción. Estas mediciones consideraron variables tales como la Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO5), Demanda Química de Oxígeno (DQO), Sólidos totales (ST), Temperatura (T grados C), pH, entre otros. Los resultados de este estudio mostraron que el consumo de agua en un mes normal de producción es de 3934 m3, produciendo un Consumo Promedio Diario de 127 m3, de los cuales la sección 4, el Área de servicios, es la que mayor consumo de agua se produce (3000 m3) representando un 76,26% del total del agua que ingresa a la industria. En general los riles producidos mostraron concentraciones superiores a la Norma Chilena sobre la Descarga de Riles a Cuerpos Hídricos. (NCh .2313/Of.95). En particular la Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO5) para el efluente que abandona la planta, que fue 16 veces mayor, mientras que variables tales como temperatura y sólidos sedimentables permanecieron dentro de los límites exigidos por la norma. El índice de eficiencia arrojó un consumo relativamente alto debido al sistema de enfriamiento de la planta, aunque este factor se ve altamente disminuido sin considerar este último. Por otro lado, el sistema de tratamiento ensayado con el producto comercial destinado a la reducción de la DBO5, redujo la demanda bioquímica de oxígeno (DBO5) en 91,3%, aumento el pH, (neutralización), mostró una disminución considerable de la intensidad del color y del olor. Sin embargo, la dependencia de material bacteriano, el costo del tratamiento y el tiempo de residencia complican la implementación y manejo de este tipo de sistemas.