Este trabajo describe las prácticas de reclutamiento y selección de seis empresas frutícolas de la zona central, así como la racionalidad que orienta a sus tomadores de decisiones a elegir cada una de ellas, buscando identificar los factores intemos y externos a la empresa que tienen mayor incidencia en la adopción de dichas prácticas. En todas las empresas se observó una clara diferenciación de acuerdo al carácter temporero o permanente del trabajador. Para el caso de los temporeros se distinguieron dos estrategias predominantes: uso de contratistas o desarrollo de una planta de temporeros permanentes. La elección de una u otra depende del grado de escasez relativa de la mano de obra y de la idiosincrasia del tomador de decisiones. Finalmente, y dado el carácter exploratorio del estudio, se plantean preguntas para posteriores investigaciones y se señalan implicancias para los administradores de empresas y elaboradores de políticas públicas del sector agrícola.