Cata de aceite de oliva
Serie Documental
N° Publicación
no. 47
Resumen o contenido
La evaluación sensorial del aceite de oliva,
llamada comúnmente "cata", determina los atributos o defectos de él, permitiendo evaluar aromas, sabores, gustos, identificando características apreciadas por los
consumidores como intensidad, aromas, frescor, frutado, entre otros.
Fecha
2015
Tema(s)
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/4641
Cita Bibliográfica
Larrea W., Dominique, Arancibia A., Verónica, Tapia C., Francisco (2015). Cata de aceite de oliva [en línea]. La Serena: Informativo INIA Intihuasi. no. 47. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/4641 (Consultado: 26 de diciembre de 2024).
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