Cata de aceite de oliva
Serie Documental
N° Publicación
no. 47
Resumen o contenido
La evaluación sensorial del aceite de oliva,
llamada comúnmente "cata", determina los atributos o defectos de él, permitiendo evaluar aromas, sabores, gustos, identificando características apreciadas por los
consumidores como intensidad, aromas, frescor, frutado, entre otros.
Fecha
2015
Tema(s)
Cita Bibliográfica APA
Larrea W., D, Arancibia A., V & Tapia C., F. (2015). Cata de aceite de oliva. La Serena: Informativo INIA Intihuasi, no. 47. 4 p. https://hdl.handle.net/20.500.14001/4641 (Consultado el 26 de septiembre de 2025).
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