Cata de aceite de oliva

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N° Publicación
no. 47
Resumen o contenido
La evaluación sensorial del aceite de oliva, llamada comúnmente "cata", determina los atributos o defectos de él, permitiendo evaluar aromas, sabores, gustos, identificando características apreciadas por los consumidores como intensidad, aromas, frescor, frutado, entre otros.
Fecha
2015

Cita Bibliográfica APA

Larrea W., D, Arancibia A., V & Tapia C., F. (2015). Cata de aceite de oliva. La Serena: Informativo INIA Intihuasi, no. 47. 4 p. https://hdl.handle.net/20.500.14001/4641 (Consultado el 3 de septiembre de 2025).


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