El objetivo de este trabajo es analizar la evolución de la demanda de productos cárneos y lácteos en Chile, y proyectarla a futuro, tomando en cuenta el nuevo escenario de la economía chilena luego del acceso de Chile al Tratado de Libre Comercio de América del Norte (NAFTA) y el establecimiento de una zona de libre comercio con el Mercado Común del Sur (MERCOSUR)