Tomate deshidratado: una alternativa de agregación de valor

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Editor

Instituto de Investigaciones Agropecuarias

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N° Publicación
N° 242
Resumen o contenido
El tomate es un cultivo muy popular consumido en todo el mundo. Las formas de consumo son cocido y/o crudo, posee propiedades antiinflamatorias, antimutagénicas, actividades antiproliferativas y quimiopreventivas. A nivel nutricional destaca por su bajo contenido graso y aporte de compuestos saludables, tales como: vitamina A, ácido ascórbico, potasio, folatos, carotenoides, y polifenoles.
Fecha
2024-02
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/69229

Cita Bibliográfica

Farías G., María José, Vergara H., Cristina, Zamora V., Olga, Lagos O., José, Álvarez M., Francisco, Pino Q., María Teresa (2024-02). Tomate deshidratado: una alternativa de agregación de valor [en línea]. Santiago, Chile: Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Ficha Técnica INIA La Platina. N° 242. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/69229 (Consultado: 17 de septiembre de 2024).


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