Los objetivos del presente estudio fueron: describir los mercados de la Comunidad Económica Europea, Estados Unidos y Sudamérica para las pasas, ciruelas y manzanas deshidratadas, describir la oferta chilena de pasa, ciruelas y manzanas deshidratadas y evaluar la factibilidad técnico -económica de producir frutas deshidratadas osmóticamente, en Chile. Se reunió información cuantitativa de los mercados estudiados. Por otra parte, la recopilación de antecedentes bibliográficos acerca del deshidratado osmótico y los coeficientes técnicos de una planta deshidratadora de frutas que opera actualmente en el país, permitieron realizar la evaluación planteada. Para esto se usó como indicadores de rentabilidad al Valor Actual neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR). Existe la factibilidad técnica y económica de implementar una línea tradicional de deshidratados con un pretratamiento osmótico, obteniéndose ventajas desde el punto de vista operacional de la planta (aumento de un 27% de la capacidad de proceso de la planta, con un 20% de ahorro de combustible).