Optimización del protocolo de extracción de almidón en tres variedades de papa: un enfoque práctico de laboratorio
Autor(es)
Serie Documental
N° Publicación
N° 231
Resumen o contenido
INIA Carillanca realizó un estudio para optimizar la extracción de almidón de papa a nivel de laboratorio, buscando mayor rendimiento y pureza. Se probaron tres variedades (una comercial y dos nativas) y se evaluaron mejoras como el uso de antioxidantes y cambios en el método de separación. Los resultados permitirán definir un protocolo más eficiente.
Fecha
2025-07
Tema(s)
Region(es)
Cita Bibliográfica APA
Moreno P., M, Luengo E., A & Alarcón C., D. (2025). Optimización del protocolo de extracción de almidón en tres variedades de papa: un enfoque práctico de laboratorio. Temuco, Chile: Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Informativo INIA Carillanca, N° 231. 4 p. http://hdl.handle.net/20.500.14001/69792 (Consultado el 23 de septiembre de 2025).
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