El seguro es un instrumento antiguo, que se ha perfeccionado y especializado de acuerdo a los riesgos que cubre, brindando un sentimiento de protección y tranquilidad a la persona que lo contrata. Son objeto de seguro las cosas estimables en dinero y que se encuentren bajo riesgo de perderse. En el código de comercio se encuentran las normas del seguro, incluidos los del sector agrícola, y es la superintendencia de valores y seguros la encargada de fiscalizar su operación, además de disponer de los formatos de seguros registrados. La helada es un fenómeno adverso para la agricultura, que se caracteriza por su aleatoriedad y por las importantes pérdidas económicas que provoca.