En la Estación Experimental Pecuaria de la Facultad de Agronomía, Universidad de Concepción, se utilizaron 14 terneros nacidos en otoño, con el objetivo de evaluar un sistema de producción de carne con novillos Holstein Friesian y obtener una canal tipificada en categoría V. Se establecieron tres etapas: cría, recría y engorda, las que se extendieron por 141, 168 y 161 días respectivamente. En la recríalos terneros fueron distribuidos en dos tratamientos; pastoreo (TI) y confinados (TII). Se evaluó el aumento de peso vivo, el consumo de materia seca, la conversión alimenticia y algunas características de la canal. No se encontró diferencia significativa (P>0.05) entre TI y TII en ninguno de los parámetros evaluados. Todas las canales fueron tipificadas en categoría V con un nivel de engrasamiento 1. Se determino la factibilidad técnica del sistema productivo y la conveniencia de prolongar la etapa de engorda para mejorar la cobertura de grasa de las canales.