Con la modernización de la agricultura, los ecotipos de maíz choclero han sido desplazados por híbridos de bases genéticas muy estrechas, perdiéndose la riqueza y diversidad genética que tanto tiempo tomó a la naturaleza y agricultores llegar a tener. Sin embargo, INIA realizó el año 1982 una colecta de maíces donde Paratori y otros (1990), reportan 96 accesiones de este ecotipo que son conservadas en el Banco de Germoplasma de INIA en Vicuña. Este material genético único es lo que queda de reserva para futuras generaciones de maíz choclero y no se pierda la genuinidad varietal tan apreciada por la cocina chilena en verano. A través de este manual, INIA pretende entregar información para facilitar la producción de maíces para consumo fresco, incitando al uso de tecnologías modernas de producción y presentando soluciones a los problemas más comunes de estos cultivos. La entrega de resultados de investigación, conocimientos y experiencias adquiridas en el tiempo es la labor de INIA Por esta razón se entrega este material a la agricultura chilena cumpliendo con el mandato que se nos otorgó desde nuestra fundación en el año 1964.