Importancia del control de parámetros durante la fermentación de aceitunas, para asegurar su calidad
Serie Documental
N° Publicación
no. 49
Resumen o contenido
Contiene: Introducción. PH. La concentración salina. La acidez libre. Los azucares reductores. La temperatura.
Fecha
2015
Tema(s)
Cita Bibliográfica APA
Leiva F., D, Arancibia A., V & Tapia C., F. (2015). Importancia del control de parámetros durante la fermentación de aceitunas, para asegurar su calidad. La Serena: Informativo INIA Intihuasi, no. 49. 4 p. https://hdl.handle.net/20.500.14001/4643 (Consultado el 24 de septiembre de 2025).
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