En un diseño de parcelas divididas con cuatro repeticiones se evaluo el comportamiento de cinco variedades de Vigna unguiculata: V. blanca, V. negra, Habana 82, Viñales 144A a INIFAT 93) y una variedad de V. radiata (V. verde) en produccion de harinas de granos, harinas de forrajes (floracion) y harinas integrales (plantas con vainas en estado lechoso). Se determino su composicion bromatologica y contenido de factores antinutricionales (taninos a inhibidores de tripsina). V. blanca alcanzo los mayores (P < 0,01) rendimientos de harina de forrajes (4,83 t MS ha-1 con 17,01% PB), seguida por Habana 82 (3,92 t MS ha-1 con 20,05% PB), mientras en harinas integrales fue mayor Habana 82 (6,32 t MS ha-1 con 17,36% PB), seguida por V. blanca (5,67 t MS ha-1 con 15,16% PB). En harina de granos el menor (P < 0,01) rendimiento to presento V. verde (0,51 t ha-1), seguido por V. blanca (0,93 t ha-1), mientras el resto de las variedades alcanzaron mas de 1 t ha-1, sin diferencias entre ellas. Las harinas de granos se caracterizaron por su alto (P < 0,001) contenido proteico, desde 24,78% en V. verde hasta 28,28% en Habana 82, y por su bajo contenido (P < 0,01) de fibra bruta (5,36-7,21%) y de factores antinutricionales (0,24-0,37% tanino y 0,90-1,35 mg g-1 de inhibidores de tripsina). Por los rendimientos agronómicosalcanzados en produccion de harinas de forrajes E integrales, las variedades V. blanca y Habana 82 serian las mas promisorias, y en produccion de grano la variedad INIFAT 93, por presentar maduración agrupada y ciclo agronomico mas corto