Avances en la selección de avenas libres de gluten y con un contenido adecuado de proteínas para la alimentación de pacientes con enfermedad celiaca
Autor(es)
Serie Documental
N° Publicación
N° 182
Resumen o contenido
La mayoría de las variedades de avena caracterizadas
internacionalmente han sido clasificadas como libres
de gluten, y declaradas seguras para pacientes con
enfermedad celiaca. Sin embargo, algunos pacientes
aún presentan sensibilidad a la avena. Esto se debería
a la contaminación cruzada de la avena con gluten de
otros cereales.
Fecha
2023-07
Tema(s)
Cita Bibliográfica APA
Mathias R., M, Fernández G., F, Ungerfeld M., E, Hinrichsen R., P, Lobos O., I, Silva L., M & Saldaña P., R. (2023). Avances en la selección de avenas libres de gluten y con un contenido adecuado de proteínas para la alimentación de pacientes con enfermedad celiaca. Temuco, Chile: Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Informativo INIA Carillanca, N° 182. 4 p. https://hdl.handle.net/20.500.14001/69035 (Consultado el 24 de septiembre de 2025).
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