El presente boletín explica cómo obtener la autorización para faenar Ñandú, con que debe contar el criadero para efectuar el faenamiento, cuando es conveniente faenar, qué tipos de manejo hay que realizar con los ñandúes antes de faenarlo. Detalla el proceso de faenamiento, esto es beneficio, desangrado, desplume, descuerado y eviscerado. Explica cómo realizar el desposte de la carcasa del ñandú, incluye fotos con los tipos de cortes de carne, como se procesa el cuero y la utilización de la grasa y las plumas.