Este manual, pretende ser una guía para el empresario y la industria en general, a partir de la cual se describen las principales brechas tecnológicas que frenan la competitividad del sector. En sus distintos capítulos se exponen aquellas tecnologías que, a juicio de los autores, han generado más impacto sobre la calidad y condición de la fruta, como son la regulación de la carga frutal y la nutrición racional a través del fertirriego.