El presente trabajo se presenta las bases técnicas que ayudarán al debate de cuándo cosechar, y se propondrá un sistema que optimice el interés comercial de cosecha temprana, sacrificando al mínimo la calidad de la fruta. ¿Cosechar kiwi temprano o en su madurez óptima?. ¿Que indice utilizar para determinar solidos solubles al consumo?.