Elaboración de productos de criadillas, riñón, hígado y corazón de ovinos de la Patagonia Norte de Chile

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N° Publicación
no. 193
Resumen o contenido
En el marco del proyecto “Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile”, Código PYT-2016- 0356, financiado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), donde se elaboraron y caracterizaron nutricionalmente, los siguientes productos: pasta de criadillas, pate de higado y criadillas, anticucho de corazón macerado con cerveza negra, fricandela de corazón, albóndigas de corazón con queso de oveja y riñón apanado.
Fecha
2018
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/4922

Cita Bibliográfica

Lobos O., Iris (2018). Elaboración de productos de criadillas, riñón, hígado y corazón de ovinos de la Patagonia Norte de Chile [en línea]. Osorno: Informativo INIA Remehue. no. 193. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/4922 (Consultado: 12 de diciembre de 2024).


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