Elaboración de productos de criadillas, riñón, hígado y corazón de ovinos de la Patagonia Norte de Chile
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Serie Documental
N° Publicación
no. 193
Resumen o contenido
En el marco
del proyecto “Rescate, valorización y utilización
de los subproductos del cordero en la gastronomía
de la Patagonia Norte de Chile”, Código PYT-2016-
0356, financiado por la Fundación para la Innovación
Agraria (FIA), donde se elaboraron y caracterizaron
nutricionalmente, los siguientes productos: pasta de
criadillas, pate de higado y criadillas, anticucho de
corazón macerado con cerveza negra, fricandela de
corazón, albóndigas de corazón con queso de oveja y
riñón apanado.
Fecha
2018
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/4922
Cita Bibliográfica
Lobos O., Iris (2018). Elaboración de productos de criadillas, riñón, hígado y corazón de ovinos de la Patagonia Norte de Chile [en línea]. Osorno: Informativo INIA Remehue. no. 193. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/4922 (Consultado: 20 de septiembre de 2024).
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