En este articulo los autores presentan algunas de las principales visiones acerca del rubro analizados en el último Congreso de la Carne realizado en Argentina, el año 2010: Producción de carne en el mundo y evolución en la ultima década, voz de los consumidores y el mercado minorista (retail), huella de carbono, salud y bienestar animal en el comercio internacional, futuro de la industria mundial de la carne y las perspectivas para Chile. Valor nutritivo de la carne de vacuno