El enfriado de la uva de mesa

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N° Documento
(p. 151-162)
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El tiempo requerido para enfriar la uva por aire forzado está determinado por la temperatura del producto, la temperatura final deseada, la temperatura del medio refrigerante (el aire), el flujo de aire, el diseño de la caja y los materiales de embalaje. En el trabajo el autor analiza los aspectos anteriores y provee recomendaciones para realizar el enfriamiento.
Fecha
2000
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/28595

Cita Bibliográfica

Crisosto H., Carlos, Thompson F., James, Garner, David (2000). El enfriado de la uva de mesa [en línea]. Santiago, Chile: Calidad y condición de llegada a los mercados extranjeros de la uva de mesa de exportación chilena. (p. 151-162). Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/28595 (Consultado: 6 de noviembre de 2024).

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