La conservación de la calidad de un producto vegetal, lograda con las diferentes prácticas de producción, es uno de los principales objetivos técnicos que deben enfrentar las empresas dedicadas a la comercialización de frutas y vegetales. En el último tiempo un nuevo grupo de productos químicos, que actúan a nivel de la acción del etileno, han sido introducidos con el objeto de frenar los procesos de maduración. El objetivo de este trabajo es resumir los principales antecedentes básicos sobre estos productos, con especial énfasis al producto 1-Metilciclopropeno (1-MCP).