Caracterización nutricional de la carne bovina proveniente de diferentes carnicerías de la zona sur de Chile (Araucanía, Los Ríos, Los Lagos, Aysén)
Autor(es)
Serie Documental
N° Documento
N° 275
Resumen o contenido
La alimentación de los bovinos es uno de los factores más relevantes sobre la composición de la carne,
seguido por la edad y genética del animal. Diversos estudios han demostrado que la carne producida a
pastoreo posee un perfil de ácidos grasos saludable y un bajo contenido de grasa intramuscular, pudiendo convertirse en una carne magra con potenciales características funcionales.
Fecha
2021
Region(es)
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/67633
Cita Bibliográfica APA
Morales P., R. , Subiabre R., I. , Rodríguez, R. , Martínez, B. , Haudorf, A. & (2021). Caracterización nutricional de la carne bovina proveniente de diferentes carnicerías de la zona sur de Chile (Araucanía, Los Ríos, Los Lagos, Aysén). Osorno: Informativo INIA Remehue, (No. N° 275). 4 https://hdl.handle.net/20.500.14001/67633 (Consultado el 3 de abril de 2025).
Colecciones
Obra licenciada bajo 