Caracterización nutricional de la carne bovina proveniente de diferentes carnicerías de la zona sur de Chile (Araucanía, Los Ríos, Los Lagos, Aysén)
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N° 275
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La alimentación de los bovinos es uno de los factores más relevantes sobre la composición de la carne,
seguido por la edad y genética del animal. Diversos estudios han demostrado que la carne producida a
pastoreo posee un perfil de ácidos grasos saludable y un bajo contenido de grasa intramuscular, pudiendo convertirse en una carne magra con potenciales características funcionales.
Fecha
2021
Region(es)
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/67633
Cita Bibliográfica
Morales P., Rodrigo, Subiabre R., Ignacio, Rodríguez, Romina, Martínez, Betzabé, Haudorf, Andrea (2021). Caracterización nutricional de la carne bovina proveniente de diferentes carnicerías de la zona sur de Chile (Araucanía, Los Ríos, Los Lagos, Aysén) [en línea]. Osorno: Informativo INIA Remehue. N° 275. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/67633 (Consultado: 23 de noviembre de 2024).
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