El objetivo de esta tesis fue evaluar el efecto del N y de dos regímenes hídricos en parámetros agronómicos y de calidad industrial en cinco genotipos de trigo candeal (Triticum turgidum var durum), Ambra, Ucaro 1, Chagual, UC 21-D y UC 24-D. Se evaluó: altura de planta, componentes de rendimiento, rendimiento, peso específico, contenido de proteína, porcentaje de amarengamiento y porcentaje de granos vitreos. El diseño experimental fue de parcelas divididas, en bloques completos al azar, con 4 repeticiones. Las parcelas principales fueron 5 niveles de fertilización nitrogenada, 0; 50; 100; 150 y 200 kg.ha-1 de N, aplicados en forma de urea. Cinco genotipos de trigo candeal fueron asignados a las subparcelas. El experimento se realizó bajo dos regímenes de riego: 40 y 80% H.A. La máxima altura promedio se alcanzó con 200 kg.ha-1 de N y criterio de 40% de H.A. Hubo efecto del riego sobre este parámetro. La respuesta promedio a la fertilización nitrogenada, en ambos regímenes hídricos, de la altura de planta adulta se presentó hasta los 100 kg.ha-1 de N. El aumento de espigas por ha, desde 0 a 200 kg.ha-1 de N fue de 25,3% para 40% de H.A. y de 28,4% para 80% de H.A. La respuesta promedio a la fertilización nitrogenada del número de espigas por ha fue afectada por el régimen hídrico. El número de granos por espiga aumenta hasta la dosis de 100 kg.ha-1 de N. La respuesta de este parámetro a la fertilización nitrogenada está influenciada por el régimen hídrico. Bajo el criterio de riego de 40% de H.A, solo los primeros 50 kg.ha-1 de N aumentaron el peso de mil granos. Al disminuir la frecuencia de riego no hay efecto del N sobre el peso de mil granos. El rendimiento presento un efecto significativo a la fertilización nitrogenada. En cuanto al régimen hídrico, el mayor rendimiento se obtuvo con el criterio de riego de 80% de H.A. Los porcentajes de granos amerengados disminuyo notoriamente al aumentar la fertilización nitrogenada. Bajo ambas frecuencias, los menores valores se obtuvieron con 200 kg.ha-1 de N. En todas las dosis de nitrógeno se observaron los menores porcentajes de granos amerengados al regar con un criterio de riego de 80% de H.A. El mejoramiento de la calidad industrial del trigo candeal está ligado a la disminución de la frecuencia de riego y al aumento de la fertilización nitrogenada