Se describen tanto aspectos intrínsecos a ella, como aspectos de manejo del cultivo del olivo relativo a: multiplicación, requerimientos edafoclimáticas, plagas y enfermedades, fertilización, riego y poda, para luego explicar cual es la situación de este cultivo en el mundo y sus potenciales áreas de expansión, en donde se espera que Chile ocupe un lugar destacado en el ámbito mundial por las posibilidades que el mercado global le ofrece, tanto para la aceituna de mesa como para el aceite de oliva.